，成本其实比麸糠还便宜。

　　百姓荒年宁可吃粗麦麸也不爱吃橡子面，那东西吃多了容易便秘。

　　但橡实在南方山区很多，用橡实养出来的猪肉有浓郁的坚果香。西方的伊比利亚火腿就经常宣扬“这些猪都是吃橡子长大的”，李素让民间把人类最不爱吃的坚果捡回来喂猪，也算是废物利用两全其美。

　　所以这一世，滇州益州的火腿，倒是兼有了原本“云南宣威火腿”和西方“伊比利亚火腿”的双重优势了，又鲜亮又香醇有坚果香。

　　不过到了北方，这套养猪饲料配方倒是无法推广，连小规模都推不起。

　　主要是没有益州南部和滇州的十万大山，也没那么丰富的野山坚果。更没有足够的山地民族劳动力、闲着没事捡山果。

　　李素未来的猪肉自由，还得长期依靠南方的长途贸易进贡。

　　席面上大部分的菜色，诸葛瑾都不陌生，只有一道酒炙黄河鲤鱼焙面他没见过，所以落座之后、一边叙谈饮食，诸葛瑾都优先品尝这道鱼。

　　略微吃了两口，他就意识到这菜去腥做得非常好，而且把鲤鱼肉质松散的问题也处理得不错。

　　“司空府上的厨子，真是什么材料都能化腐朽为神奇，区区一道鲤鱼，都能毫无腥味还肉质紧实，简直匪夷所思。”

　　李素闻言，也是得意大笑：“子瑜这是来得巧了，你若是跟阿亮一样，早一个月来，吃到的就不是这烧法的黄河鲤鱼了。”

　　诸葛亮在旁边也是赔笑：“李师府上的厨子，简直半月就能优化调整烧法，琢磨出新的味儿来。”

　　原来，时隔一个月，诸葛瑾这次吃到的，已经不是李素刚来时的“黄河鲤鱼焙面”了。李素这人从来不考虑“法古/复古”的问题，尤其在吃的问题上，也不会迷信传统菜比新菜好吃。

　　在李素眼里，哪怕是后世京城那些“宫廷仿膳”，如果没有与时俱进博采众长，那也未必比得上当代饮食。

　　否则科技进步的力量难道对“让人类吃得更好”毫无帮助么？现代科学为了抓住人的味蕾，都发展到分子料理的级别了，要比好吃，现代技术当然是有优势的。

　　传统名菜之所以名，只是因为它在当时的技术条件下只能做到这一步，在当时算很不错了。

　　李素前世对河南菜也不是很了解，这一世刚来雒阳的时候，只能先循序渐进让府上厨子学“黄河鲤鱼焙面”，但吃了没多久就寻思进一步升级了。

　　他想到后世那么多“香辣烤鱼”、“诸葛烤鱼”的川菜馆，对于肉质松散的鱼，都是先刷脆皮油料炙烤、后放到铁板盘子上加其他配料煨，如此处理出来的鱼，比传统鲤鱼焙面的“先把鱼油炸定型”更加紧实一点。

　　李素当然是本着实用主义，博采众长，让厨子把油炸与炙烤结合，把糖醋熘改良成铁板煨

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